インドネシア マンデリン ビンタン リマ
インドネシア スマトラ島北部 リントン・二・フタ 及び パランギナンで栽培されている豆。
マンデリンの風味を堪能するならこの「リマ」がオススメ。
外観も味覚も申し分ないものになっております。
ぜひ、下記詳細と「補足資料」をご覧下さい。
味覚について
| 浅煎りの味覚: | 浅焙煎時のマンデリンの風味がきれいに出ており、ピリッとくるきれいな柑橘系の酸味が特徴的。 |
|---|---|
| 中煎りの味覚: | マンデリンの風味がしっかりある上に、浅煎り同様きれいな酸味が顔を出す。 |
| 深煎りの味覚: | 口に入れた瞬間に、深焙煎時のマンデリンの風味が広がる。ミルキー。 |
検査情報
| 生豆外観: | やや濃い緑で均一。 |
|---|---|
| 水分値: | 11.0 |
| 農薬検査: | 社外農薬検査にて、農薬検出せず！！ |
生産地情報
ハンドピックの様子
袋詰めの様子
１０ｋｇ入っているパンダンの葉で作られた袋
生産地 ： インドネシア スマトラ島北部 リントン・二・フタ 及び パランギナン
限定されたエリアで採るので品質的なばらつきもより少ない。
標 高 ：１，４００ｍ
収穫時期
１１～１月
精選方法
果肉除去後、一日天日乾燥。
↓
脱殻後、棚にて天日乾燥。スマトラ式ではあるが、リマは普通のスマトラ式とは違う。
約１日程度天日乾燥した後にパーチメントを脱穀。
そして、ドライテーブル（棚）の上で生豆を天日乾燥。
乾燥後、
スクリーン選別を手作業で１回、比重選別を１回、
最終工程のハンドピック１回丁寧に行なっている。
規格など
商品規格 ： マンデリン Ｇ１
スクリーン規格 ：１７ｕｐ
通常のマンデリンと違い、パーチメントの状態で生産地域から出荷され、
明け方までにシッパーに原料が搬送されるという流れ。
インドネシア語でパンダン（pandang）と言われる椰子の一種の葉から作られた袋に１０ｋｇずつ入れ、１０kg×３袋（１ケース）で輸入している。
クロップ ： 11/12
＜インドネシア語＞ビンタン・・・「星」。リマ・・・「５」。
１０ｋｇの椰子袋には、BINTANG LIMAという文字の記載はなく、
「★★★★★」マークがついています！！
