コーヒー診療所 最新Q&A【ペーパードリップとカッピングの風味について】
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24時間いつでも受診いただける石光商事(株)研究開発室室長石脇智広さんの【コーヒー診療所】。
本日の質問は【ペーパードリップとカッピングの風味について】です。要チェック!!
--最新のQ 【ペーパードリップとカッピングの風味について】---
いつも大変参考にさせていただいてます
scaj式のカッピングとペーパードリップで味の確認を行っています。
カッピングのときに感じられた風味がドリップで落とすと、どうにも上手く再現出来ないことがあります。
(特にケニアなどのカシスのような風味がドリップでは消えてしまうように感じています)
ただ単にドリップが未熟なだけなのでしょうか?それともペーパーを通すと消えてしまうような風味もあるのでしょうか?
上手に再現するために気を付けるべきポイントを教えて頂きたいです。
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