コーヒー診療所　最新Q&A　【湿度による香りへの影響】

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--最新のQ　【湿度による香りへの影響】---

香りと風味についてお伺いいたします。
点滴の水出しコーヒーで10回ほど同じ豆でテスト抽出しました。一回目にほぼ思いどうりにフルーティーな味わいのコーヒーができました。その後徐々にフルーティーな風味や香りが出ません。
焙煎の強弱、ミルの粒状性、焙煎機の排気の掃除、考えられることは試しましたが、初めにできたフルーティーな香りや風味がどうしても出ません。
後、考えられるのは、梅雨入り直前あたりに一回目のテストをしたため、湿度が大きく関係しているのではないかと思いますが、そのあたりの見解を教えていただければと思います。
試しに同じような特徴の他の生豆を焙煎して試しましたが、やはり同じように香りと風味が違ってきているように感じました。

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