コーヒー診療所 最新Q&A【焙煎時間と香味の関係について】
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--最新のQ 【焙煎時間と香味の関係について】---
試行錯誤で10数年来の私の焙煎時間は一ハゼは12分前後、二ハゼは14分前後でこれが完焙かなと感じているのですが、某書での理想的な焙煎時間は一ハゼ17～18分、二ハゼ23分と断定されてますが、長時間での焙煎は香りがぬけ、味はスカスカになるのではと思うのですが、焙煎時間と香味との関係についてご教示お願いします。
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