コーヒー診療所 最新Q&A【火の色について】

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--最新のQ　【火の色について】---
よろしくお願いします。

ガスの焙煎機を使用しています。

火は通常青いものだと思いますが
時々赤くなる時があります。
(ゴミとかチリが燃えて一瞬赤くなるのではなく赤い時はその日1日赤いです。火の根本のみ青く後は朱色から赤)

質問(1)
火の色は温度が違うと思うのですが
これが焙煎に与える影響は何かしらあると
考えられますか？

感覚的なことなのですが、火が赤い時は窯出し後の豆が熱く感じます(冷めにくい)

(2)火が赤くなる原因はどのような事が
考えられますか？
ガスまわりの汚れ掃除などはしています。

これも感覚的なのですが、なんとなく
じめっとしてる日は、火が赤くなる時が多い気もしています。
また、焙煎中の煙が多く、焼いたようなニオイを強く感じると思っています。

焙煎機は直火です。
直火の宿命だったら仕方ないのですが
赤くならない時もあるので、なにかしら
解消可能であればと思いご相談させて
いただきました。よろしくお願いいたします。
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