コーヒー診療所 最新Q&A 【洗った生豆について】
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24時間いつでも受診いただける石光商事(株)研究開発室室長石脇智広さんの【コーヒー診療所】。
本日の質問は【洗った生豆について】です。要チェック!!
--最新のQ 【洗った生豆について】---
生豆をお水やお湯で洗った場合、表面の汚れ以外にも落ちて(加わって)、風味になにかしらの影響を与える事は考えられるでしょうか?
感覚として、
洗ってから焙煎をしたコーヒーは
味が濃く、モノによっては香りがはっきりする事がありますが、
洗っていないものと比較すると、焙煎後の経時変化が大きいように感じています。
梅雨の季節や、雨の日に焙煎した時も似たような感覚があります。
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