コーヒー診療所　最新Q&A　【チャフの量と苦味の関係】

24時間いつでも受診いただける石光商事(株)研究開発室室長石脇智広さんの【コーヒー診療所】。
本日の質問は【チャフの量と苦味の関係】です。要チェック!!


--最新のQ　【チャフの量と苦味の関係】---

フジローヤルの半熱風3kgガス釜を使用しています。
事情により、半年以上休業して、釜を止めていました。

今回、営業再開にあたって焙煎を始めたところ、
焙煎当日か翌日は美味しく飲めます。
酸味と苦味のバランスがよく、甘みとコクも感じるフルシティの豆を焙煎しています。
ところが、3日後以降の豆が苦いだけの豆になってしまって、飲めません。　・・・(略)・・・

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