コーヒー診療所 最新Q&A【焙煎機の大きさについて】

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--最新のQ　【焙煎機の大きさについて】---
よろしくお願いします。
焙煎機の大きさによって、焙煎される生豆に与える変化に、違いと言えるようなものはありますか？
フジの1キロと5キロで投入量50%で同じような時間で終わるように火力一定で焙煎した場合、5キロで焙煎した方が香ばしく、味わいとしても強く感じる事が多いです。
大きめの焙煎機で焙煎した方が、豆のどのあたりに変化があり、どう言う効果が出やすい、みたいなものが書いてある資料などはあったりしますでしょうか？
実は卸売なども始まり焙煎機を大きくしたいのですが、融資を受けるのに、大きくする利点で焙煎量が増える以外の理由がほしいのですが、探してても見つかりません。感覚として味に違いがあり、個人的には大釜の方が美味しく感じるケースがあるのですが、科学的に何か違いがありましたら教えてください！
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