コーヒー診療所 最新Q&A【エージングについて】

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--最新のQ　【エージングについて】---
エージングに必要な日数は1日から3日程度であると聞いた事がありますが、焙煎豆を粉砕して、ただ温度が高い状態で保管していれば、ガスが抜けている所と抜けていない所でムラができるような気がします。
その為、例えば粉砕した状態で攪拌などしてガス抜きをしたりするものなのでしょうか？
また工業用でネルドリップでアイスコーヒーを生産する場合、例えば使用する粉の量が多い場合、炭酸ガスの影響により、ネルが目詰まり（湯だまり）が出来やすくなると思うのですが、大量生産する工業用では、エージングをした粉を使用する事が多いのでしょうか？
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