コーヒー診療所 最新Q&A【焙煎後の味の変化について】

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--最新のQ　【焙煎後の味の変化について】---
お世話になります。
最近、焙煎機をR101直火に変えました。
いろいろ焙煎を試して、まあ、なんとか
合格点が出る焙煎は何度か出来たのですが
焙煎直後に美味しいと思っても、
翌日以降の味の変化、炭酸ガスによる
ものかと思われるのですが、酸味方向に
ブレて元の味近くにもどりません。
何が原因なのかよくわかりません。
焙煎の火力、ダンパー、それとも
保管方法なのか、ぜひご教授下さい。
よろしくお願い申し上げます。
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