コーヒー診療所 最新Q&A【二度焙煎について】
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--最新のQ 【二度焙煎について】---
いつもお世話になっております。
ここ数ヶ月、ダブル焙煎を取り入れています。
(1回目に200度程1ハゼ浅煎りで取り出し、冷めたあと2回目に225度程2ハゼまで火入れするやり方でやっています)
取り入れた当初グアテマラアンティグアでやったところとても上手くいったのですが、豆を色々変えているうちに苦味や渋みが気になるようになりました。
ダブル焙煎にむいている豆、むいていない豆があるのでしょうか？（水分量で変わりそうな気もしていますが、、）
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