コーヒー診療所　Q&A　【歩留まりについて】

24時間いつでも受診いただける石光商事(株)研究開発室室長石脇智広さんの【コーヒー診療所】。

--最新のQ　【歩留まりについて】---

いつも大変参考にさせていただいています

同じ原料で同じようなローストカーブを描いていても、
焙煎後の重量がやや軽く、どこか抜けた様な味に(深煎りならば苦味がやや強く)仕上がってしまう事があります
とくに1バッチ目に多く、深煎りを焼く場合など、焙煎時間が少し短く焼き上がったにも関わらず、上記のような味になってしまいます

焙煎後の歩留まりに、最も影響を与えるのはどのような要素でしょうか?

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