コーヒー診療所 最新Q&A 【焙煎時の表面温度と内部温度の差について】
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24時間いつでも受診いただける石光商事(株)研究開発室室長石脇智広さんの【コーヒー診療所】。
本日の質問は【焙煎時の表面温度と内部温度の差について】です。要チェック!!
--最新のQ 【焙煎時の表面温度と内部温度の差について】---
焙煎時に豆の表面温度が140℃くらいになったら豆内部の水分が100℃になる(沸騰する)という話を耳にしたことがあります。
こちらも、焙煎機やプロファイルによって異なるとは思いますが、
表面温度と内部温度はこの程度の差があるものと理解してよいのでしょうか?
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