コーヒー診療所 最新Q&A【コーヒー抽出時における粉の攪拌について】
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24時間いつでも受診いただける石光商事(株)研究開発室室長石脇智広さんの【コーヒー診療所】。
要チェック!!
--最新のQ 【コーヒー抽出時における粉の攪拌について】---
いつも大変参考にさせていただいています
サイフォンや浸漬方法でコーヒーを抽出する時、
攪拌の強さや回数により、同じコーヒーでも印象がガラッと変わってしまうように感じています。
回数が増えるにつれ、抽出が促されるというのは、なんとなくわかるのですが、
攪拌が入るということは、コーヒー粉ではどのようなことが起こっているのですか?
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