コーヒー診療所 最新Q&A【スペシャルティコーヒーの定義及び予熱の役割について】

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--最新のQ【スペシャルティコーヒーの定義及び予熱の役割について】---
いつも大変お世話になっております。
　初歩的な質問をさせていただきたいのですが、御社で販売している豆でSCA評価が80点以上のものは「スペシャルティコーヒー」と呼んでも差し支えないのでしょうか？

　もう一点、焙煎の際は予熱を行うのが一般的なものと考えておりますが、その理由は何なのでしょうか（生豆投入後の焙煎時間の短縮？）。
　また、予熱の温度は何度くらいが適切なのでしょうか？

　ご教示いただけますと幸いです。
　どうぞよろしくお願いいたします。
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