ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ

ここがポイント！

この商品について

USプレミアムについて

生豆のプロたちが選んだ最高ランクの格付け

USプレミアムはコーヒー生豆の最高ランク

ユーエスフーズが30年に渡りコーヒー業界に携わってきた歴史と経験から選び抜いた、信頼できるコーヒー生豆、それが【USプレミアム】です。
日本全国の自家焙煎店の皆様の声に耳を傾け、品質や香味傾向など、現地の生産者と共に作り上げてまいりました。
コストパフォーマンスに優れた商品から、マイクロロット商品まで、ユーエスフーズが独自に規格化。
通常流通ランク品では感じることのできないこだわりの逸品を、広いラインナップの中より選ぶことができます。
ロットごとの農薬検査、品質確認やSCA評価の為のカップテスト、商品紹介の為の焙煎度4段階でのドリップテストなど、厳密に品質評価を行っています。

利用シーン

味・香りについて

• 浅煎り

  明るい柑橘系の香りとともに柔らかく甘いナッツの香りがフワッと香る。
  オレンジ、カカオ、カシューナッツ。
  クリーン。
  フルーツ感のあるミルクチョコレートのような甘味がある。

• 中煎り

  ゆっきー＆シャンシャン＆たう おススメ

  オレンジのような柑橘系の香りがある。
  オレンジ、ぶどう、アーモンド。
  甘味が増し、質感がより滑らかになる。
  まとまりが良く、オレンジピール入りのチョコレートのような印象。

• 中深煎り

  ポンテ おススメ

  オレンジ、ぶどう。
  カカオ感、ボリューム感が増す。
  苦味、甘味、ボディーのバランスが良い。
  オレンジのようなフルーツ感と苦甘いチョコレート感がバランスよく感じられる。
  「フォンダンショコラを思わせるねっとりとした質感、甘味がいいなぁ♪」　byシャンシャン

• 深煎り

  ラウンド感のある心地よい苦味がある。
  ビターチョコレート。
  アフターがしっかり長く、甘い余韻を堪能できる。

生産地情報

●地域：
ブラジル　ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺
●生産者：
サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）
サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。
＜サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）＞
Mission：We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity.
Vision：To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain.

組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、
下記共同体のメリットも活かして活動をしています。
・栽培技術などの情報の共有化
・モチベーション向上
・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット　など。
他、
・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ（選別前の原料）を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー（輸出）機能がある。
・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。
・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。
・古くからの栽培品種栽培に注力している。
・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。
●地域特徴：
小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。
●標高　:　1,000～1,100m

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