パナマ　エレタ農園SHB　ティピカ

ここがポイント！

味・香りについて

• 浅煎り

  みかんのような柑橘系の酸味。
  ラウンド感があり、レーズンやハチミツのような甘さがある。
  クリーンでスッキリとしている。
  浅煎りでも飲みやすい。

• 中深煎り

  緑茶のような香り。
  甘味を伴ったビターチョコレートのようなコク。
  ほのかな酸味のバランスが良い。
  心地よいボディ感があり、ゴクゴク飲める中深煎り。

生産地情報

生産者：エレタファミリー
場所:チリキ県カンデラス地区
標高:約1,700m
農園面積：約15ha

カフェ・デ・エレタは、自然、気候、標高が調和し、スペシャルティコーヒーの生産に世界でも最高のロケーションを提供するピエドラ・カンデラに位置しています。
カフェ・デ・エレタの敷地は、パナマとコスタリカの国境からわずか1kmのラ・アミスタッド国際公園の近くに位置しています。この公園は、中米の生態系コリドーに属する熱帯雨林の一次保護区です。その生物多様性と生態系への重要性から、ユネスコの自然遺産に指定されています。この農園で栽培されるコーヒーは、外来種やさまざまな動植物が生息する雲霧林の中という特別な立地条件の恩恵を受けています。
カフェ・デ・エレタが最初に取得した約130ヘクタールの農場は、70年代初頭に取得されました。20年間、この牧場では主に野菜やその他の農作物、家畜を生産していました。1995年、同社はコーヒーに特化した事業を開始した。それ以来、カフェ・デ・エレタは大幅に拡大し、420ヘクタール近くにまで成長しました。1998年に初めて輸出されたコーヒーは、そのほとんどが欧米市場向けです。
そのユニークな立地から、農園のオーナーとスタッフは自然遺産の保護に細心の注意を払い、カフェ・デ・エレタが絶滅の危機にある多くの種の生息地として保護されるよう取り組んでいます。

エレタのコーヒーの品質は、収穫に細心の注意を払い、最も熟した豆だけを摘み取ることから始まります。収穫後、わずか数時間で農園内のミルに運ばれます。

このこだわりは、農園のウェットミルでも貫かれており、最新の技術を駆使して適切な果肉除去と発酵を実現しています。コーヒーは浮遊槽に運ばれ、未熟な豆や傷んだ豆と、密度の高い完熟した豆とに分けられます。その後、パルピング、発酵、水洗が行われ、乾燥のためにパティオに運ばれます。乾燥後木製のサイロか麻袋に入れられ、45日から60日間休ませます。
レストに入る前に、各ロットのコーヒーは、経験豊富なエレタのカッパーチームによってカッピングされ、コーヒーに欠陥がないことが確認されます。

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