インドネシア バリ カラナクラフト イースト発酵

イースト発酵のwashedアラビカです
※ナチュラル系の発酵フレーバーではありません

酸味よりも甘さを引き出すためのイースト発酵 by生産者

  • プレミアムセレクション
農園名:
キンタ・マーニ地区の複数小規模生産者
栽培品種:
S-795, Kartika
クロップ:
2022
商品番号:
0000000000203
在庫(原袋):
売り切れ
在庫(小分け):
売り切れ

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この商品について

カラナ(日本語で”調和”)クラフトは活火山であるバツール山があり、良質なアラビカコーヒーを栽培するキンこの項目はログイン後にご確認いただけます。

USプレミアムについて

生豆のプロたちが選んだ最高ランクの格付け

USプレミアムはコーヒー生豆の最高ランク

ユーエスフーズが30年に渡りコーヒー業界に携わってきた歴史と経験から選び抜いた、信頼できるコーヒー生豆、それが【USプレミアム】です。
日本全国の自家焙煎店の皆様の声に耳を傾け、品質や香味傾向など、現地の生産者と共に作り上げてまいりました。
コストパフォーマンスに優れた商品から、マイクロロット商品まで、ユーエスフーズが独自に規格化。
通常流通ランク品では感じることのできないこだわりの逸品を、広いラインナップの中より選ぶことができます。
ロットごとの農薬検査、品質確認やSCA評価の為のカップテスト、商品紹介の為の焙煎度4段階でのドリップテストなど、厳密に品質評価を行っています。

利用シーン

バリ島の思い出にひたりながら。

穏やかな自分時間のお供に。

味・香りについて

  • 浅煎り

    柑橘系の香り。
    柑橘、青りんご、プラム、ぶどう、カシスのような酸味。
    丸みのある口当たりではちみつのような甘味がある。

  • 中煎り

    たう おススメ

    柑橘系の香り。
    オレンジ、ぶどう、カシス。
    グリーンティ。
    酸味が少し落ち着き、甘味、コクが増し飲みやすくなる。
    ラウンド感のある口当たり。
    チョコレートのような甘味がある。

  • 中深煎り

    ゆっき―&ポンテ&シャンシャン おススメ

    軽やかな苦味がある。
    巨峰、カシス、オレンジ。
    ビターチョコレートのような甘味がある。
    緑茶のような心地よさがある。
    マイルドかつクリーンで、香り、苦味、甘味、フレーバーに一体感がある。

  • 深煎り

    苦味はあるが、丸みのある口当たりで心地よい。
    巨峰。
    ビターチョコレートのような甘味がある。
    ほうじ茶のような心地よさがある。
    シルキーな質感と果実味のある美味しい深煎りという印象。

生産地情報

バリ島キンタ・マーニ高原の小農家
標高:1300~1600m
精選者:PT KARANA SPECIALIS KOPI

販促用データ ダウンロード

データ1
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詳細

水分値 9.4
農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下
商品規格 G1 S16
精選方法 Washed
イースト菌発酵(通常水なしで発酵するところ、水+イースト菌で12時間程度発酵)
収穫時期 6-9月
クロップ 2022
栽培品種 S-795, Kartika
SCA評価 83点
在庫(原袋):
売り切れ
在庫(小分け):
売り切れ

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