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ブラジル ブルボンアマレロ ボンジャルディン農園

ブルボンアマレロ。
ブラジルナチュラルらしいナッツの香り。
★SCAA評価 82.4点

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USプレミアム単一農園品種指定

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価格 ¥1,250 / kg(税別)
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この商品について

ミナスジェライス州サントアントニオ地域のボンジャルディン農園で栽培されたブルボンアマレロ種の豆です。
※SCAA評価は5名のQグレーダー評価の平均点です。

味覚について

浅煎りの味覚
「甘味」が印象的。
ナッツの香りの中に、しっかりとした甘味があります。
柑橘の香りもあり、ぶどうの皮のような心地よい渋みがあります。
ワイニーな香りもあります。
クリーンでかつマイルドでやわらかい印象を受けます。
ボディー感もあり、アフターテイストでも感じるナッツの香りと甘味が印象的です。
中煎りの味覚
ナッツ、柑橘の香りがあり、酸味はまろやかです。
甘味もあり、ボディー感が増してバランスがよくなります。
中深煎りの味覚
少し苦味は出てきますが、
ボディー感がしっかりしていて、後味の甘味の広がりが心地よいです。
マイルドな印象は残り、香り、甘味、酸味、苦味のバランスがいいです。。
深煎りの味覚
まず最初にがっつり苦味がくるが、
アフターで甘味がふわっと広がります。

生産地情報

農園主:Josue氏
産 地:ブラジル ミナスジェライス州ボンスセッソ
山地標高 :1000-1,100m

詳細

水分値 9.7
生豆外観 薄緑色
農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下。
商品規格 NO2 S15UP
精選方法 ナチュラル
収穫時期 6-8月
クロップ 2016/17
品種 ブルボンアマレロ

熟度などのグラフ

下記グラフ、味覚評価、SCAA評価、規格などを総合的に見て仕入判断していただけますと幸いです。

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※上記は過去の平均偏差値です。

【熟度の数字】
クロップ毎、産地毎、精選方法毎に特徴や傾向が違うので数字だけで単純に比較することはできませんが、熟度が高い方が、未成熟豆の混入率が低く、完熟果実の割合が高いと判断されます。

【ショ糖の数字】
完熟チェリーが多く、栽培条件がそろうと、ショ糖含有量が高くなる傾向があります。

【脂質の数字】
日照量、標高、土壌、肥料などの栽培条件がいいほど高い数字がでており、高品質と評価されるものに高い傾向があります。

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