ブラジル ブルボンアマレロ パルプドナチュラル ボンジャルディン農園 2017/18クロップ│購入・発注│ユーエスフーズ

この商品について

ミナスジェライス州サントアントニオ地域のボンジャルディン農園で、
「パルプドナチュラル式」にて作られている豆。
使用品種はブルボンで、アマレロ(黄色)の果実のみを収穫しています。


カップテストで美味しさに感動し、
浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りでも美味しさに感動。
やさしく包んでくれるようなナッツの香り、甘味。
甘い余韻が舌の上に残り、得も言われぬ心地よさを感じます。
ただ、
この余韻はすっと消えていく・・・。
「余韻をもっと楽しみたい!」という欲求が、
ついついカップに手を伸ばさせます。

★SCAA評価　83.375点(Qグレーダー2名の平均)

味覚について

浅煎りの味覚

ナッツの香りと甘味が、口に入れた瞬間からアフターまで長く、そして柔らかく口の中に広がります。
柑橘系の甘酸っぱい香りもあり、酸味もとてもきれいです。
上品で、後味は、甘味が広がりつつも、すっきりしています。

中煎りの味覚

浅煎りの印象そのままに、少しボディー感が増します。
ナッツの香り、カラメルのような甘味、酸味、ボディー感のバランスがいいです。
後味は、甘味が広がりつつも、すっきりしています。

中深煎りの味覚

ナッツの香り、カラメルのような甘味、きれいな酸味、ほのかな苦味があり、バランスがいいです。
後味は、甘味が広がりつつも、すっきりしています。

深煎りの味覚

最初に苦味がきます。
ただ、苦味に嫌味はなく、優しく、
後味でナッツの香りと甘味が広がります。

生産地情報

●農園名　 　:　ボンジャルディン農園
●農園主　　:　Josue氏
サントアントニオ ド アンパロエステートコーヒー生産者組合の協会長
●地　域　　 :　ブラジル　ミナスジェライス州ボンスセッソ
●農園面積 :　100ha
●産地標高 :　1,000～1,100m

詳細

熟度などのグラフ

下記グラフ、味覚評価、SCAA評価、規格などを総合的に見て仕入判断していただけますと幸いです。

※上記は過去の平均偏差値です。

【熟度の数字】
クロップ毎、産地毎、精選方法毎に特徴や傾向が違うので数字だけで単純に比較することはできませんが、熟度が高い方が、未成熟豆の混入率が低く、完熟果実の割合が高いと判断されます。

【ショ糖の数字】
完熟チェリーが多く、栽培条件がそろうと、ショ糖含有量が高くなる傾向があります。

【脂質の数字】
日照量、標高、土壌、肥料などの栽培条件がいいほど高い数字がでており、高品質と評価されるものに高い傾向があります。