ブラジル プラナウト農園 エスプレッソレディー 2018/19クロップ
とろける甘味たっぷり♪
ブラジルコーヒーらしくないブラジルのコーヒー。
ボディー感もしっかり!
ブラジルコーヒーらしくないブラジルのコーヒー。
ボディー感もしっかり!
ここがポイント！
“美味しい”には理由があります。
その秘密は・・・【レーズン完熟】!!
この商品について
プラナウト農園のコーヒー。
重厚感があります。
名前の通り、エスプレッソにもおススメです。
=おススメポイント=
グレープ色になるまで成熟させたチェリーが乾きレーズン状になった大粒のものだけを選択してナチュラル式で仕上げた原料と、パルプドナチュラル式で仕上げた原料を準備し、ターゲットの風味(重厚感、フルーティー感、ナッツの香り、甘さ、豊かなボディー感)を目指して【エスプレッソレディー】を作ります。クロップによって、ターゲットの風味を目指し、ナチュラル式のみで作る場合と、ナチュラル式とパルプドナチュラル式をブレンドして作り上げる場合があります。2018/19クロップは100%ナチュラル式です。
=== 品質の良さには理由がある! ===
今クロップは「ナチュラル100%」です。
これだけ聞くと、
「普通のブラジルの精選方法をおなじじゃ～～ん。」
そう思いますよね?
“普通のブラジル”は、
一般的には樹上でカラカラ過熟状態にしてから収穫されています。
“エスプレッソレディー”は、
それの段階より前の
完熟感たっぷりの、レーズン色の完熟チェリーを選択的に収穫しています。
この状態のチェリーを選択的に収穫するタイミングが何よりも大切です。
この見極めには、多く経験と深い知識が必要となります。
収穫後にも「レーズン色かつ大粒チェリー」をセレクトしています!!
== エスプレッソ原料ナチュラルバージョン ==
完熟から過熟にむかう段階の水に浮く大粒の「グレープチェリー」や「スーパーボイヤ」と呼ばれるとても状態の良いチェリーをナチュラルに仕上げています。
== エスプレッソ原料パルプドナチュラルバージョン ==
水に沈む完熟チェリーをPNに仕上げています。
(水洗の産地と同じ完熟チェリーのイメージ)
USプレミアムについて
生豆のプロたちが選んだ最高ランクの格付け
ユーエスフーズが30年に渡りコーヒー業界に携わってきた歴史と経験から選び抜いた、信頼できるコーヒー生豆、それが【USプレミアム】です。
日本全国の自家焙煎店の皆様の声に耳を傾け、品質や香味傾向など、現地の生産者と共に作り上げてまいりました。
コストパフォーマンスに優れた商品から、マイクロロット商品まで、ユーエスフーズが独自に規格化。
通常流通ランク品では感じることのできないこだわりの逸品を、広いラインナップの中より選ぶことができます。
ロットごとの農薬検査、品質確認やSCA評価の為のカップテスト、商品紹介の為の焙煎度4段階でのドリップテストなど、厳密に品質評価を行っています。
味覚について
-
浅煎りの味覚
フレッシュ感たっぷり。
さくらんぼが頭の中に浮かぶような風味。フルーティー。
柑橘系の香りとほのかにナッツの香り。
浅煎りなのに、しっかりとしたボディー感がある。
ブラジルらしからぬ風味が、エスプレッソレディーの特徴です。 -
中煎りの味覚
柑橘系の香り。
ナッツの香り、チョコレートのような甘味もある。
酸味がきれい。
ボディー感は浅煎りより、よりしっかりとしている。 -
中深煎りの味覚
苦味が出てくるが、
ボディー感がよりしっかりして、風味、ボディー、苦味のバランスが良くなる。
ナッツの香りと丸みのある口当たり、甘味が心地よく、
アフターテイストで旨みのような余韻が広がる。 -
深煎りの味覚
苦味がガツンとくる。
柑橘、カカオのような香りがアフターフレーバーで長く続く。
生産地情報
農園主:Sergio de Campos Mantovaninni
産地:ミナスジェライス州ノバヘセンデ(Nova Resende)
標高:約1100-1200m
栽培品種:カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど
ウェットミル設備:セパレーター、ミューシレージリムーバー、ドラム型乾燥機
ドライミル設備:脱殻機、石取り機、風力選別機、スクリーン選別機、比重選別機(以上全てピニャレンセ社製)、電子選別機、ミキシングサイロ、木製サイロ
その他:BSCA加盟農園/UTZ認証農園
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詳細
| 水分値 | 8.5 |
|---|---|
| 農薬検査 | 社外委託検査にて、基準値以下。 |
| 商品規格 | NO2 S16 |
| 精選方法 | 今クロップは100%ナチュラル式 |
| クロップ | 2018/19 |
| 品種 | カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど |
| SCAA評価 | 83.75点 |
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