メキシコ　ハニーオアハカ　ペタテドライ　SHG│購入・発注│ユーエスフーズ

この商品について

<ウネカフェ指定>
オアハカ州のウネカフェ生産者組合に依頼し、商品を作り上げています。

メキシコにおいては、
信頼が置ける、生産量の多い生産者組合に生産を依頼することで、
「毎年同じ風味のコーヒーを作り上げやすい。」
「継続的に品質を追求しやすい。」
というメリットがあります。

そのメリットを活かし、新しい商品を作ることになりました。

<ウネカフェ生産者組合>
加盟生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させるために活動する、持続可能な高品質のコーヒーを生産する組織です。

加盟農家は苗木の提供や農園管理全般のトレーニングを受けることによって、小規模農家でありながら品質の向上と安定を実現しています。

また、組合は加盟農家の健康管理や住居の整備といった、将来的に末永くこのコーヒーの生産が続けられるような支援をおこなっており、サステナブルコーヒーとしてお取り扱いいただけます。

<コーヒーの栽培>
1500軒以上の加盟先住民小規模生産者によっておこなわれており、ティピカやブルボンといった伝統的な栽培品種を中心にシェードグロウン(シェードツリー)によっておこなわれています。

<名前の由来>
収穫後、各農家でドライパーチメントまで仕上げられるこのコーヒーは、パーチメントの天日乾燥の際にペタテというヤシの繊維を編んで作られる敷物の上、もしくはコンクリートパティオにておこなわれます
ペタテの上で乾燥させる方法は、オアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的におこなわれてきた行程で、現地ではこの方法によりはちみつのような風味に仕上がると言われていることから「ハニーオアハカ　ペタテドライ」と名付けました。(※精選方法は水洗式となります)

<JAS有機認証>
JAS有機認証を取得しており、
オーガニックコーヒーとしてもお取り扱いいただくことが可能です。

※弊社で小分けした商品は、有機栽培コーヒーとして販売することはできません。また、有機栽培コーヒーとして販売する場合、焙煎工場としてJAS認証を取得する必要があります。

<輸入時の荷姿>
30kg　GP

★SCAA評価　83.375点(Qグレーダー2名の平均)

★深煎りもおススメ!!

味覚について

浅煎りの味覚

ローストナッツ、柑橘系の香り。
飲みやすく、口当たりやわらかく、上品な甘さがあります。
柔らかい印象のコーヒー。
アフターで黒糖、黒蜜、黒飴、栗のような甘味もあり、
ほっとします。
酸味はきれいで、すっきりしています。
癒し系のコーヒー。

中煎りの味覚

浅煎り同様、
柔らかい印象のコーヒー。
柑橘系、ローストナッツの風味、
アフターでの黒糖のような甘味も心地よいです。
酸味は浅煎りよりマイルドになります。

中深煎りの味覚

浅煎り同様、
柔らかい印象のコーヒー。
柑橘系、ローストナッツの風味、
アフターでの黒糖のような甘味も心地よいです。
酸味は中煎りよりマイルドになります。

深煎りの味覚

深煎りでも苦味が先行せず、優しい印象は変わりません。
甘味をしっかりと感じられます。
バランスが良いです。

生産地情報

地域:メキシコ　オアハカ州
生産者組合名:ウネカフェ
UNECAFE (Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño S.C.)
加盟生産者数:1658
栽培面積:4500ha
集荷拠点:州内8つの地域に63のコミュニティが点在
標高:1200～1300m
※2018年現在の情報

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