ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ

特別レシピで作られた生豆。
当社人気NO1商品!!
  • プレミアムセレクション
栽培品種:
ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ
クロップ:
2021/22
商品番号:
0000000000239
在庫(原袋):
売り切れ
在庫(小分け):
販売中

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ここがポイント!

「甘い!」
コストパフォーマンスに自信のある商品です。
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ピーベリーもチェックください!
【ブラジル サントアントニオ ショコラ ピーベリー】
https://usfoods.co.jp/shopping/view.php?id=12

この商品について

ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。社この項目はログイン後にご確認いただけます。

USプレミアムについて

生豆のプロたちが選んだ最高ランクの格付け

USプレミアムはコーヒー生豆の最高ランク

ユーエスフーズが30年に渡りコーヒー業界に携わってきた歴史と経験から選び抜いた、信頼できるコーヒー生豆、それが【USプレミアム】です。
日本全国の自家焙煎店の皆様の声に耳を傾け、品質や香味傾向など、現地の生産者と共に作り上げてまいりました。
コストパフォーマンスに優れた商品から、マイクロロット商品まで、ユーエスフーズが独自に規格化。
通常流通ランク品では感じることのできないこだわりの逸品を、広いラインナップの中より選ぶことができます。
ロットごとの農薬検査、品質確認やSCA評価の為のカップテスト、商品紹介の為の焙煎度4段階でのドリップテストなど、厳密に品質評価を行っています。

利用シーン

バレンタインデーに!
ブレンドのベースに。

味・香りについて

  • 浅煎り

    トップとアフターでカカオを感じる。
    明るくフレッシュな酸味を感じ、クリーンさもある。
    フルーツ感のあるチョコレートの印象

  • 中煎り

    ブラジルらしい甘みを伴った香ばしさを感じる。
    オレンジのような柑橘系の爽やかな風味。
    透明感を感じる。
    酸味が少し落ち着き、チョコレートやハチミツのような甘味とボディー感が増す。甘みのバランスが非常に良い。

  • 中深煎り

    ゆっきー & ポンテ & たうおススメ

    よりカカオ感が出てきて、甘さと立体感が増す印象。
    バランスが良い。マイルドで程よい酸味を感じる。
    ねっとりとしたチョコレートのような甘味がある。

  • 深煎り

    しっかりとした苦味がある。
    プルーンやビターチョコレートのような甘味が広がる。
    ほのかな酸味も感じられ、丸みのある口当たりが心地よい。

生産地情報

●地域:
ブラジル ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺
●生産者:
サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC)
サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。
<サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC)>
Mission:We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity.
Vision:To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain.

組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、
下記共同体のメリットも活かして活動をしています。
・栽培技術などの情報の共有化
・モチベーション向上
・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット など。
他、
・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ(選別前の原料)を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー(輸出)機能がある。
・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。
・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。
・古くからの栽培品種栽培に注力している。
・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。
●地域特徴:
小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。
●標高 : 1,000~1,100m

販促用データ ダウンロード

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詳細

水分値 9.4
生豆外観 薄緑色
農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下
商品規格 NO2 S17/18
精選方法 ナチュラル
収穫時期 5-9月
クロップ 2021/22
栽培品種 ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ
SCA評価 83点
在庫(原袋):
売り切れ
在庫(小分け):
販売中

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