ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ

ここがポイント！

この商品について

USプレミアムについて

生豆のプロたちが選んだ最高ランクの格付け

USプレミアムはコーヒー生豆の最高ランク

ユーエスフーズが30年に渡りコーヒー業界に携わってきた歴史と経験から選び抜いた、信頼できるコーヒー生豆、それが【USプレミアム】です。
日本全国の自家焙煎店の皆様の声に耳を傾け、品質や香味傾向など、現地の生産者と共に作り上げてまいりました。
コストパフォーマンスに優れた商品から、マイクロロット商品まで、ユーエスフーズが独自に規格化。
通常流通ランク品では感じることのできないこだわりの逸品を、広いラインナップの中より選ぶことができます。
ロットごとの農薬検査、品質確認やSCA評価の為のカップテスト、商品紹介の為の焙煎度4段階でのドリップテストなど、厳密に品質評価を行っています。

利用シーン

味・香りについて

• 浅煎り

  甘味を伴ったナッツ系の香りが口全体に広がった後、柑橘系の香りを楽しめる。
  クリーンで、砂糖のような上品な甘味も感じる。
  酸味ははっきりしていてきれい。
  青りんごやさくらんぼのような酸味も感じる。
  すっきりとした爽やかな印象。

• 中煎り

  たうおススメ

  甘味を伴ったナッツ系の香りが口全体に広がった後、柑橘系の香りを楽しめる。
  アフターで甘味がしっかり長く広がる。
  ボディー感も浅煎りより強くなり、良い。
  たう曰く「酸味はある。でも、いい感じに抑えられていて、一番甘味を感じられる焙煎度」と。

• 中深煎り

  りんりん。＆くっき～おススメ

  ほのかな苦味からの甘味。この流れが最高。
  アフターフレーバーでのチョコレートのような甘さもたまらない。
  甘みの余韻が長く、心地よい。
  苦味、甘味、香り、ボディーのバランスが良い。
  くっき～曰く「中煎りと中深煎りの風味の違い・変化に驚いたのが好印象。甘味も強い。」と。

• 深煎り

  ポンテおススメ

  苦味ががつんとくるが、丸みのある心地よい苦味。
  ぽんて曰く「酸味を捨てて甘みを取る！！」と。

生産地情報

●地域：
ブラジル　ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺
●生産者：
サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）
サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。
＜サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）＞
Mission：We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity.
Vision：To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain.

組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、
下記共同体のメリットも活かして活動をしています。
・栽培技術などの情報の共有化
・モチベーション向上
・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット　など。
他、
・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ（選別前の原料）を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー（輸出）機能がある。
・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。
・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。
・古くからの栽培品種栽培に注力している。
・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。
●地域特徴：
小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。
●標高　:　1,000～1,100m

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