ロッソのブレンド作成　挑戦の話

ロッソです。
足立にも、いつもより早い雪が降りました。冬到来、ですね。
弊社では今年のクリスマスブレンドを作りました。
りんりんさんの作られたブレンドはこちら。
ぜひお試しください。

わたしとポンテさんも、研修としてブレンドを作成しました。
ポンテさんのブレンドはこちら。

わたしの作ったブレンドはこちらです。

◇ケニア　マサイ　AA　中深煎り　33%

◇グアテマラ　ゴールデンパレンシア　SHB　中煎りやや深　33%

◇ブラジル　プレミアムショコラ　中煎り　33%


ショコラのナッツ感、ゴールデンパレンシアの酸味と甘味を、マサイのボディ感が包み込んで、それぞれの長所をお互いに引き出し高めあうバランスの取れた味になりました。

今回は、商品ごとに焙煎後、「アフターミックス」で作りました。

「りんりんさん、アフターミックスって、豆ごとに焙煎度を変えることで長所を引き出せてとってもいいな、と思うんですが、逆に一つ一つ焙煎するからすごく手間がかかりませんか?」
「確かに。
でも、ブレンドを作るとき、お店で販売している焙煎豆をアフターミックスでブレンドする、と考えると手間はずいぶん減りますよね
アフターミックスとプレミックス。それぞれ長所と短所があるので、店主さんはお店のコンセプトや状況に合わせて対応しているんですよ」
ブレンドの方法も、そういう工夫があるのか、と驚きました。